168. Perejil frito
Ingredientes::
Perejil: 1428g (bruto 2040g), Aceite de girasol: 200g, Sal: 5g
Preparación:
El perejil se limpia, se lava y se separa en ramilletes pequeños; luego se seca bien con un paño, se coloca en una cesta y se fríe en la grasa muy caliente durante 2 – 3 segundos, sumergiendo y sacando la cesta repetidamente. El perejil frito debe mantener su color verde. Se sazona con la sal.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Perejil | 2040.00 | 1428.00 |
| Aceite de girasol | 200.00 | 200.00 |
| Sal | 5.00 | 5.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:58.5 , Grasas:212.7, Carbohidratos:91.7, Valor energético:2614 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:58.5 , Grasas:212.7, Carbohidratos:91.7, Valor energético:2614 kcal
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