166. Tomates fritos
Ingredientes::
Tomates rojos: 1500g (bruto 2000g), Aceite de girasol: 120g, Perejil: 35g (bruto 50g), Sal: 5g
Preparación:
Los tomates rojos se lavan, se escaldan unos segundos en agua hirviendo, se pelan, se cortan en dados grandes y se fríen en la grasa caliente hasta que se evapore el agua. Se sazonan con sal y se espolvorean con perejil picado fino.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Tomates rojos | 2000.00 | 1500.00 |
| Aceite de girasol | 120.00 | 120.00 |
| Perejil | 50.00 | 35.00 |
| Sal | 5.00 | 5.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:16.4 , Grasas:123.2, Carbohidratos:57.9, Valor energético:1448 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:16.4 , Grasas:123.2, Carbohidratos:57.9, Valor energético:1448 kcal
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