162. Задушени гъби за гарнитура
Съставки::
Пресни гъби: 930г (брутно 1000г), Краве масло: 60г, Лук: 126г (брутно 150г), Брашно: 25г, Домати: 176г (брутно 235г), Вино: 50г, Магданоз: 35г (брутно 50г), Черен пипер: 1г, Сол: 5г
Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на дребно и се задушава в маслото. Прибавят се гъбите, почистени, измити и нарязани на ивици или на филийки, и се задушават, докато останат почти на мазнина. Слага се брашното и се запържва. Прибавят се обелените и нарязани на дребно червени домати, виното, солта и смленият черен пипер. Задушаването продължава още 5 – 6 минути. При поднасяне се поръсва с дребно нарязания магданоз.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Пресни гъби | 1000.00 | 930.00 |
| Краве масло | 60.00 | 60.00 |
| Лук | 150.00 | 126.00 |
| Брашно | 25.00 | 25.00 |
| Домати | 235.00 | 176.00 |
| Вино | 50.00 | 50.00 |
| Магданоз | 50.00 | 35.00 |
| Черен пипер | 1.00 | 1.00 |
| Сол | 5.00 | 5.00 |
Стандарт за 10 порции: Общ добив:1000 | Една порция:
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:40.1 , Мазнини:52.9, Въглехидрати:72.2, Енергийна стойност:953 kcal
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:40.1 , Мазнини:52.9, Въглехидрати:72.2, Енергийна стойност:953 kcal
📊 Калкулатор за добив
⚠️ Няма въведени проценти за тази рецепта.