149. Гарнитура картофи Лионез
Съставки::
Картофи: 1000г (брутно 1330г), Лук: 500г (брутно 595г), Шунка: 300г (брутно 306г) или Бекон: 300г (брутно 306г), Сол: 10г, Черен пипер: 1г, Чубрица: 1г, Краве масло: 250г или Маргарин: 250г, Магданоз: 21г (брутно 30г)
Начин на приготвяне:
Сварените картофи до полуготовност се обелват и се оставят да изстинат. Нарязват се на шайби и се запържват в силно затопления маргарин. Овкусяват се. Лукът се почиства и нарязва на жулиен, шунката – също. Слагат се, когато картофите са вече зачервени. При сервиране се украсява с клонка магданоз и краве масло.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Картофи | 1330.00 | 1000.00 |
| Лук | 595.00 | 500.00 |
| Шунка / Бекон | 306.00 | 300.00 |
| Сол | 10.00 | 10.00 |
| Черен пипер | 1.00 | 1.00 |
| Чубрица | 1.00 | 1.00 |
| Краве масло / Маргарин | 250.00 | 250.00 |
| Магданоз | 30.00 | 21.00 |
Стандарт за 10 порции: Общ добив:2000 | Една порция:
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:3.9 , Мазнини:15.3, Въглехидрати:12.4, Енергийна стойност:203 kcal
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:3.9 , Мазнини:15.3, Въглехидрати:12.4, Енергийна стойност:203 kcal
📊 Калкулатор за добив
⚠️ Няма въведени проценти за тази рецепта.