149. Patatas a la lionesa
Ingredientes::
Patatas: 1000g (bruto 1330g), Cebolla: 500g (bruto 595g), Jamón: 300g (bruto 306g) o Beicon: 300g (bruto 306g), Sal: 10g, Pimienta negra: 1g, Ajedrea: 1g, Mantequilla de vaca: 250g o Margarina: 250g, Perejil: 21g (bruto 30g)
Preparación:
Las patatas cocidas hasta estar a medio hacer se pelan y se dejan enfriar. Se cortan en rodajas y se fríen en la margarina bien caliente. Se sazonan. La cebolla se limpia y se corta en juliana, el jamón también. Se añaden cuando las patatas ya están doradas. Al servir, se decora con una ramita de perejil y mantequilla.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Patatas | 1330.00 | 1000.00 |
| Cebolla | 595.00 | 500.00 |
| Шунка / Бекон | 306.00 | 300.00 |
| Sal | 10.00 | 10.00 |
| Pimienta negra | 1.00 | 1.00 |
| Чубрица | 1.00 | 1.00 |
| Краве масло / Маргарин | 250.00 | 250.00 |
| Perejil | 30.00 | 21.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:2000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:3.9 , Grasas:15.3, Carbohidratos:12.4, Valor energético:203 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:3.9 , Grasas:15.3, Carbohidratos:12.4, Valor energético:203 kcal
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