14. Costrones de pan (Picatostes)
Ingredientes::
Pan, Mantequilla de vaca
Preparación:
El pan se corta en rebanadas de hasta 1 cm de grosor. Corte las rebanadas en cubos, colóquelas en una bandeja engrasada, rocíe con el resto de la mantequilla derretida y hornee hasta que se doren. Sirva como acompañamiento de caldos o cremas. Nota: Antes de hornear, los croutons se pueden espolvorear con queso rallado (100 g de queso por 1 kg de pan.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Pan | 1200.00 | 1200.00 |
| Mantequilla | 120.00 | 120.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:1000
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:53.3 , Grasas:103.7, Carbohidratos:379.6, Valor energético:2738 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:53.3 , Grasas:103.7, Carbohidratos:379.6, Valor energético:2738 kcal