129. Салатена заливка от жълтъци
Съставки::
Жълтъци от твърдо сварени яйца (6 бр.): 90г, Слънчогледово масло: 540г, Оцет: 360г, Сол: 15г, Захар: 10г, Черен пипер: 0.3г, Горчица: 10г
Начин на приготвяне:
Претритите през сито жълтъци се слагат в съд с обло дъно и се разбиват с малко оцет, след което при непрекъснато разбиване с тел се прибавят останалото количество оцет, подправките и слънчогледовото масло на тънка струя. Използва се за заливане на зелени салати, салати от зеленчуци, аспержи, карфиол и др.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Жълтъци от твърдо сварени яйца (6 бр.) | 90.00 | 90.00 |
| Слънчогледово масло | 540.00 | 540.00 |
| Оцет | 360.00 | 360.00 |
| Сол | 15.00 | 15.00 |
| Захар | 10.00 | 10.00 |
| Черен пипер | 0.30 | 0.30 |
| Горчица | 10.00 | 10.00 |
Стандарт за 10 порции: Общ добив:1000 | Една порция:
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:15 , Мазнини:569, Въглехидрати:11, Енергийна стойност:5390 kcal
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:15 , Мазнини:569, Въглехидрати:11, Енергийна стойност:5390 kcal
📊 Калкулатор за добив
⚠️ Няма въведени проценти за тази рецепта.