129. Aliño para ensalada de yemas
Ingredientes::
Yemas de huevos cocidos (6 uds.): 90g, Aceite de girasol: 540g, Vinagre: 360g, Sal: 15g, Azúcar: 10g, Pimienta negra: 0.3g, Mostaza: 10g
Preparación:
Las yemas pasadas por un tamiz se colocan en un recipiente de fondo redondo y se baten con un poco de vinagre; luego, sin dejar de batir con un batidor de varillas, se añade el resto del vinagre, las especias y el aceite de girasol en un hilo fino. Se utiliza para aderezar ensaladas verdes, ensaladas de verduras, espárragos, coliflor, etc.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Жълтъци от твърдо сварени яйца (6 бр.) | 90.00 | 90.00 |
| Aceite de girasol | 540.00 | 540.00 |
| Vinagre | 360.00 | 360.00 |
| Sal | 15.00 | 15.00 |
| Azúcar | 10.00 | 10.00 |
| Pimienta negra | 0.30 | 0.30 |
| Горчица | 10.00 | 10.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:15 , Grasas:569, Carbohidratos:11, Valor energético:5390 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:15 , Grasas:569, Carbohidratos:11, Valor energético:5390 kcal
📊 Calculadora de rendimiento
⚠️ No hay porcentajes ingresados para esta receta.