110. Сос Тартар
Съставки::
Майонеза (промишлено производство): 750г, Естрагонов оцет: 40г, Горчица: 25г, Бял (черен) пипер: 1.5г, Сол: 5г, Стенилизирани краставички: 170г, Лук: 60г, Белтъци от твърдо сварени яйца (2 бр.): 50г, Сос: 2г, Магданоз: 15г
Начин на приготвяне:
Към майонезата се прибавят лукът, нарязан на дребно (във вид на пюре) и бланширан, краставичките, белтъците от твърдо сварените яйца, магданозът, нарязан на ситно, и подправките. Всичко се размесва добре. Приготвеният сос, ако е много гъст, се разрежда с малко вода. Поднася се с топли и студени риби – варени и пържени, с печени меса и птици, с варени и пържени зеленчуци, със студени варени или забулени яйца. Използва се и като подправка на салати.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Майонеза (промишлено производство) | 750.00 | 750.00 |
| Естрагонов оцет | 40.00 | 40.00 |
| Горчица | 25.00 | 25.00 |
| Бял (черен) пипер | 1.50 | 1.50 |
| Сол | 5.00 | 5.00 |
| Стерилизирани краставички | 170.00 | 94.00 |
| Лук | 60.00 | 50.00 |
| Белтъци от твърдо сварени яйца (2 бр.) | 50.00 | 50.00 |
| Сол (допълнително) | 2.00 | 2.00 |
| Магданоз | 15.00 | 11.00 |
Стандарт за 10 порции: Общ добив:1000 | Една порция:
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:20 , Мазнини:698, Въглехидрати:17, Енергийна стойност:27788 kcal
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:20 , Мазнини:698, Въглехидрати:17, Енергийна стойност:27788 kcal
📊 Калкулатор за добив
⚠️ Няма въведени проценти за тази рецепта.