110. Salsa Tártara
Ingredientes::
Mayonesa (producción industrial): 750g, Vinagre de estragón: 40g, Mostaza: 25g, Pimienta blanca (o negra): 1.5g, Sal: 5g, Pepinillos en vinagre: 170g, Cebolla: 60g, Claras de huevo duro (2 uds.): 50g, Sal: 2g, Perejil: 15g
Preparación:
A la mayonesa se añaden la cebolla picada fina (en puré) y blanqueada, los pepinillos, las claras de huevo duro, el perejil picado fino y los condimentos. Todo se mezcla bien. La salsa preparada, si es muy espesa, se diluye con un poco de agua. Se sirve con pescados fríos y calientes, carnes asadas, verduras y huevos.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Майонеза (промишлено производство) | 750.00 | 750.00 |
| Естрагонов оцет | 40.00 | 40.00 |
| Горчица | 25.00 | 25.00 |
| Бял (черен) пипер | 1.50 | 1.50 |
| Sal | 5.00 | 5.00 |
| Стерилизирани краставички | 170.00 | 94.00 |
| Cebolla | 60.00 | 50.00 |
| Белтъци от твърдо сварени яйца (2 бр.) | 50.00 | 50.00 |
| Сол (допълнително) | 2.00 | 2.00 |
| Perejil | 15.00 | 11.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:20 , Grasas:698, Carbohidratos:17, Valor energético:27788 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:20 , Grasas:698, Carbohidratos:17, Valor energético:27788 kcal
📊 Calculadora de rendimiento
⚠️ No hay porcentajes ingresados para esta receta.