109. Mayonesa a la veneciana
Ingredientes::
Mayonesa (producción industrial): 950g, Pimienta blanca (o negra): 2g, Sal: 5g, Ketchup: 10g, Salsa Worcestershire: 10g, Mostaza: 25g, Espinacas, perejil y eneldo (para zumo): 200g, Azúcar: 10g, Limón: 75g, Vinagre: 20g
Preparación:
Las espinacas, perejil y eneldo picados (a partes iguales) se machacan con un poco de sal en un mortero. El zumo se exprime a través de una estopilla y se añade a la mayonesa junto con los condimentos. La salsa resultante se mezcla bien. Se sirve con huevos cocidos fríos, pescados, carnes, aves, etc.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Майонеза (промишлено производство) | 950.00 | 950.00 |
| Бял (черен) пипер | 2.00 | 2.00 |
| Sal | 5.00 | 5.00 |
| Кетчуп | 10.00 | 10.00 |
| Сос Уорчестър | 10.00 | 10.00 |
| Горчица | 25.00 | 25.00 |
| Спанак, магданоз и копър (за сок) | 200.00 | 50.00 |
| Azúcar | 10.00 | 10.00 |
| Limón | 75.00 | 30.00 |
| - Оцет | 20.00 | 20.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:25.4 , Grasas:899.5, Carbohidratos:43.6, Valor energético:36031 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:25.4 , Grasas:899.5, Carbohidratos:43.6, Valor energético:36031 kcal
📊 Calculadora de rendimiento
⚠️ No hay porcentajes ingresados para esta receta.