108. Mayonesa a la sueca
Ingredientes::
Mayonesa (producción industrial): 650g, Manzanas: 215g, Vino blanco: 100g, Nata: 100g, Vinagre de estragón: 40g, Azúcar glas: 10g, Sal: 3g, Mostaza: 20g, Ketchup: 10g, Salsa Worcestershire: 10g, Rábano picante: 50g, Pimienta negra (blanca): 2g
Preparación:
Las manzanas limpias de piel y pepitas y cortadas en trozos, se riegan con vino y se estofan hasta que estén tiernas, luego se pasan por un tamiz y se añaden a la mayonesa junto con el rábano picante rallado, la nata montada y los condimentos: azúcar, sal, vinagre, pimienta, mostaza, kétchup, salsa Worcestershire. Se sirve con jamón frío y caliente, pescados fritos, asados, estocados y cocidos.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Майонеза (промишлено производство) | 650.00 | 650.00 |
| Ябълки | 215.00 | 150.00 |
| Бяло вино | 100.00 | 100.00 |
| Сметана | 100.00 | 100.00 |
| Естрагонов оцет | 40.00 | 40.00 |
| Пудра захар | 10.00 | 10.00 |
| Sal | 3.00 | 3.00 |
| Горчица | 20.00 | 20.00 |
| Кетчуп | 10.00 | 10.00 |
| - Сос Уорчестър | 10.00 | 10.00 |
| Хрян | 50.00 | 20.00 |
| Черен (бял) пипер | 2.00 | 2.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:22.2 , Grasas:647.8, Carbohidratos:63.7, Valor energético:26540 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:22.2 , Grasas:647.8, Carbohidratos:63.7, Valor energético:26540 kcal
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