107. Mayonesa a la andaluza
Ingredientes::
Mayonesa (producción industrial): 800g, Pimientos frescos: 170g, Puré de tomate: 80g, Ketchup: 80g, Sal: 5g, Vinagre: 20g, Limón: 75g, Azúcar: 10g, Salsa Worcestershire: 10g, Aceite de girasol (para freír los pimientos): 20g
Preparación:
Los pimientos se fríen en aceite caliente 1-2 minutos o se asan, luego se limpian de piel, semillas y rabos y se machacan. El puré obtenido se añade a la mayonesa junto con el puré de tomate y todos los condimentos. La salsa preparada, si es muy espesa, se diluye con un poco de agua (20-30 g). Se utiliza como cobertura para huevos duros y escalfados, chuletas de cerdo fritas, pescado asado y huevos revueltos.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Майонеза (промишлено производство) | 800.00 | 800.00 |
| Пресни пиперки | 170.00 | 127.00 |
| Доматено пюре | 80.00 | 80.00 |
| - Кетчуп | 80.00 | 80.00 |
| Sal | 5.00 | 5.00 |
| Vinagre | 20.00 | 20.00 |
| - Лимон (за сок) | 75.00 | 30.00 |
| Azúcar | 10.00 | 10.00 |
| Сос Уорчестър | 10.00 | 10.00 |
| Слънчогледово масло (за пържене на пиперките) | 20.00 | 20.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:17 , Grasas:781.5, Carbohidratos:40.8, Valor energético:30874 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:17 , Grasas:781.5, Carbohidratos:40.8, Valor energético:30874 kcal
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