103. Mayonesa con pescado fresco
Ingredientes::
Mayonesa (producción industrial): 500g, Pescado fresco: 480g, Limón: 90g, Sal: 10g, Salsa Worcestershire: 10g, Ketchup: 10g, Lechuga: 70g, Pimienta blanca (o negra): 1.5g
Preparación:
El pescado cocido o estofado, limpio de piel y espinas, se corta en dados pequeños, se rocía con vinagre y se deja reposar 30 min, luego se sazona con sal, pimienta y se mezcla suavemente con la mayonesa y salsa Worcestershire. Se sirve como plato principal o entrante, o como relleno para tartaletas, tomates, pimientos, etc. Al servir se decora con hojas de lechuga. Nota: En lugar de pescado fresco se puede usar pescado en conserva o salmón (lax).
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Майонеза (промишлено производство) | 500.00 | 500.00 |
| Прясна риба | 480.00 | 480.00 |
| Limón | 90.00 | 36.00 |
| Sal | 10.00 | 10.00 |
| Сос Уорчестър | 10.00 | 10.00 |
| - Кетчуп | 10.00 | 10.00 |
| Зелена салата | 70.00 | 53.00 |
| Бял (черен) пипер | 1.50 | 1.50 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:139.6 , Grasas:468.5, Carbohidratos:9.7, Valor energético:20774 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:139.6 , Grasas:468.5, Carbohidratos:9.7, Valor energético:20774 kcal
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