103. Сос майонеза с прясна риба
Съставки::
Майонеза (промишлено производство): 500г, Прясна риба: 480г, Лимон (за сок): 90г, Сол: 10г, Сос Уорчестър: 10г, - Кетчуп: 10г, Зелена салата: 70г, Бял (черен) пипер: 1.5г
Начин на приготвяне:
Сварената или задушена риба, почистена от кожата и костите, се нарязва на малки кубчета, напръсква се с оцета и се оставя да престои 30 минути, след което се посолява, поръсва се със смления пипер и леко се размесва с майонезата и соса Уорчестър. Поднася се като самостоятелно ястие или предястие или се използва като плънка за тарталетки, домати, пиперки и др. При поднасяне на порции се освежава с листа от зелена салата. Забележка. Вместо прясна риба може да се използва консервирана риба или лососина (лакс).
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Майонеза (промишлено производство) | 500.00 | 500.00 |
| Прясна риба | 480.00 | 480.00 |
| Лимон (за сок) | 90.00 | 36.00 |
| Сол | 10.00 | 10.00 |
| Сос Уорчестър | 10.00 | 10.00 |
| - Кетчуп | 10.00 | 10.00 |
| Зелена салата | 70.00 | 53.00 |
| Бял (черен) пипер | 1.50 | 1.50 |
Стандарт за 10 порции: Общ добив:1000 | Една порция:
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:139.6 , Мазнини:468.5, Въглехидрати:9.7, Енергийна стойност:20774 kcal
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:139.6 , Мазнини:468.5, Въглехидрати:9.7, Енергийна стойност:20774 kcal
📊 Калкулатор за добив
⚠️ Няма въведени проценти за тази рецепта.