104. Mayonesa con pescado salado
Ingredientes::
Mayonesa (producción industrial): 500g, Pescado salado con espinas (arenque, etc.): 570g, Cebolla: 180g, Perejil: 15g, Ketchup: 10g
Preparación:
El pescado se limpia de piel y espinas, se dessalza y se corta en trozos pequeños. La cebolla limpia se corta en tiras finas y cortas, y se blanquea en agua salada y acidificada con vinagre. El perejil se pica finamente. Los productos preparados de este modo se mezclan con la mayonesa y el kétchup. La mezcla resultante se sirve como entrante o se utiliza como parte de platos fríos de pescado.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Майонеза (промишлено производство) | 500.00 | 500.00 |
| Солена риба с кости (серинга, селди и др.) | 570.00 | 400.00 |
| Cebolla | 180.00 | 151.00 |
| Perejil | 15.00 | 10.00 |
| Кетчуп | 10.00 | 10.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:117.6 , Grasas:477.6, Carbohidratos:16.1, Valor energético:4987 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:117.6 , Grasas:477.6, Carbohidratos:16.1, Valor energético:4987 kcal
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