96. Mayonesa con hierbas verdes
Ingredientes::
Mayonesa (producción industrial): 900g, Espinacas: 100g, Lechuga (berros): 100g, Perejil: 100g, Estragón: 100g, Sal: 1g
Preparación:
Las hojas de espinacas, estragón, lechuga y perejil se blanquean en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, se escurren y se enfrían. Se pasan por un tamiz para obtener un puré, el cual se coloca en una gasa limpia y se exprime para obtener 100 g de zumo (por 1 kg de salsa). El zumo se añade a la mayonesa y se mezcla bien. Se sirve con carnes y pescados fríos asados (cocidos), así como con platos de pescado caliente.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Майонеза (промишлено производство) | 900.00 | 900.00 |
| Спанак | 100.00 | 65.00 |
| Зелена (кресон) салата | 100.00 | 75.00 |
| Perejil | 100.00 | 70.00 |
| Естрагон (тарос) | 100.00 | 50.00 |
| Sal | 1.00 | 1.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:19.6 , Grasas:836.2, Carbohidratos:21.6, Valor energético:7945 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:19.6 , Grasas:836.2, Carbohidratos:21.6, Valor energético:7945 kcal
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