87. Сос по холандски с доматено пюре
Съставки::
Сос по холандски (рец. № 79): 900г, Доматено пюре: 100г, Лимон: 50г, Смлян черен пипер: 2г, Сол: 1г
Начин на приготвяне:
Доматеното пюре се претрива през сито, разрежда се с малко гореща вода, след което се изварява около 10 минути, докато се сгъсти, и се прибавя към холандския сос. Сместа се разбърква добре. Подправя се със сол на вкус, със смления черен пипер и лимоновия сок или оцет. Холандският сос с доматено пюре се поднася с варена, задушена и пържена риба. Забележка. Когато вместо пюре се използват домати, последките, нарязани на дребно и подправени със сол, се сварят и се претриват през гъсто сито, след което се ползват по предназначение.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Сос по холандски (рец. № 79) | 900.00 | 900.00 |
| Доматено пюре | 100.00 | 100.00 |
| Лимон | 50.00 | 20.00 |
| Смлян черен пипер | 2.00 | 2.00 |
| Сол | 1.00 | 1.00 |
Стандарт за 10 порции: Общ добив:1000 | Една порция:
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:42.4 , Мазнини:509.9, Въглехидрати:23.2, Енергийна стойност:4925 kcal
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:42.4 , Мазнини:509.9, Въглехидрати:23.2, Енергийна стойност:4925 kcal
📊 Калкулатор за добив
⚠️ Няма въведени проценти за тази рецепта.