81. Salsa Choron (Holandesa con tomate)
Ingredientes::
Salsa holandesa con estragón (rec. № 80): 900g, Puré de tomate: 120g, Ketchup: 120g, Sal: 5g, Azúcar: 10g
Preparación:
A la salsa holandesa caliente se añade el puré de tomate ligeramente diluido con agua y hervido (o salsa ketchup caliente), sal y azúcar. Se mezcla y se usa para servir filetes, medallones, tournedos, chateaubriands, o pescados cocidos y estofados.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Холандски сос с естрагон (рец. № 80) | 900.00 | 900.00 |
| Доматено пюре | 120.00 | 120.00 |
| Кетчуп | 120.00 | 120.00 |
| Sal | 5.00 | 5.00 |
| Azúcar | 10.00 | 10.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:34.4 , Grasas:640.1, Carbohidratos:37, Valor energético:6123 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:34.4 , Grasas:640.1, Carbohidratos:37, Valor energético:6123 kcal
📊 Calculadora de rendimiento
⚠️ No hay porcentajes ingresados para esta receta.