81. Сос по холандски (Шорон)
Съставки::
Холандски сос с естрагон (рец. № 80): 900г, Доматено пюре: 120г, Кетчуп: 120г, Сол: 5г, Захар: 10г
Начин на приготвяне:
Към горещия холандски сос се прибавят леко разреденото с вода и кипналото доматено пюре (или горещият сос Кетчуп), солта и захарта. Сосът се разбърква и се използва при поднасяне на бифтеци, медальони, турнедо, шатобриани (натурални), сварени или задушени риби.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Холандски сос с естрагон (рец. № 80) | 900.00 | 900.00 |
| Доматено пюре | 120.00 | 120.00 |
| Кетчуп | 120.00 | 120.00 |
| Сол | 5.00 | 5.00 |
| Захар | 10.00 | 10.00 |
Стандарт за 10 порции: Общ добив:1000 | Една порция:
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:34.4 , Мазнини:640.1, Въглехидрати:37, Енергийна стойност:6123 kcal
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:34.4 , Мазнини:640.1, Въглехидрати:37, Енергийна стойност:6123 kcal
📊 Калкулатор за добив
⚠️ Няма въведени проценти за тази рецепта.