46. Сос Барбекю
Съставки::
Тъмночервен основен сос (рец. № 43, 44): 800г, Доматено пюре: 10г, Червено вино: 250г, Лютиви пиперки: 10г, Лют червен пипер: 10г, Черен пипер: 5г, Костен бульон (рец. № 2): 100г, Домати: 260г, Мащерка: 2г, Сол: 5г, Уорчестър сос: 10г, Дафинов лист: 1г, Краве масло: 50г
Начин на приготвяне:
Доматеното пюре се разрежда с бульон и се запържва. Към него се прибавя тъмночервеният сос, всички подправки и накрая обелените и нарязани на дребни кубчета домати.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Тъмночервен основен сос | 800.00 | 800.00 |
| Доматено пюре | 10.00 | 10.00 |
| Червено вино | 250.00 | 250.00 |
| Лютиви пиперки | 10.00 | 10.00 |
| Лют червен пипер | 10.00 | 10.00 |
| Черен пипер | 5.00 | 5.00 |
| Костен бульон (рец. №2) | 100.00 | 100.00 |
| Домати | 260.00 | 200.00 |
| Мащерка | 2.00 | 2.00 |
| Сол | 5.00 | 5.00 |
| Уорчестър сос | 10.00 | 10.00 |
| Дафинов лист | 1.00 | 1.00 |
| Краве масло | 50.00 | 50.00 |
Стандарт за 10 порции: Общ добив:1000 | Една порция:
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:9 , Мазнини:89, Въглехидрати:49, Енергийна стойност:4320 kcal
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:9 , Мазнини:89, Въглехидрати:49, Енергийна стойност:4320 kcal