42. Бял рибен сос с корнишони
Съставки::
Рибен бульон: 1300г, Брашно: 50г, Краве масло: 60г, Маргарин: 60г, Слънчогледово масло: 60г, Лимон: 50г, Оцет: 20г, Кисели краставички: 85г, Сол: 15г, Бял пипер: 0.1г
Начин на приготвяне:
Приготвя се бяла запръжка от разтопеното и прецедено масло и брашното. Охлажда се леко, залива се с половината от затопления бульон. Прибавят се ситно нарязаните кисели краставички. Получената смес се вари 30 – 40 минути. Посолява се и се подправя с изстискания от лимона сок и смления бял пипер. Използва се за поднасяне на задушени меса, птици, риби, както и за ястия от риба и мекотели.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Рибен бульон | 1300.00 | 1300.00 |
| Брашно | 50.00 | 50.00 |
| Краве масло | 60.00 | 60.00 |
| Маргарин | 60.00 | 60.00 |
| Слънчогледово масло | 60.00 | 60.00 |
| Лимон | 50.00 | 20.00 |
| Оцет | 20.00 | 20.00 |
| Кисели краставички | 85.00 | 50.00 |
| Сол | 15.00 | 15.00 |
| Бял пипер | 0.10 | 0.10 |
| Рибен бульон | 1300.00 | 1300.00 |
| Брашно | 50.00 | 50.00 |
| Краве масло | 60.00 | 60.00 |
| Маргарин | 60.00 | 60.00 |
| Слънчогледово масло | 60.00 | 60.00 |
| Лимон (за сок) | 50.00 | 20.00 |
| Оцет | 20.00 | 20.00 |
| Кисели краставички | 85.00 | 50.00 |
| Сол | 15.00 | 15.00 |
| Бял пипер | 0.10 | 0.10 |