32. Salsa blanca con yemas de huevo
Ingredientes::
Salsa blanca básica: 1000g, Yemas: 4ud
Preparación:
Твърдо сварените жълтъци се претриват през сито върху горещия бял сос и се размесват много добре до получаването на еднородна по цвят маса. Сосът се поднася с варени меса – телешко, агнешко, птици и др.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Основен бял сос | 1000.00 | 1000.00 |
| Жълтъци | 60.00 | 60.00 |