32. Бял сос с претрити жълтъци
Съставки::
Основен бял сос: 1000г, Жълтъци: 4бр
Начин на приготвяне:
Твърдо сварените жълтъци се претриват през сито върху горещия бял сос и се размесват много добре до получаването на еднородна по цвят маса. Сосът се поднася с варени меса – телешко, агнешко, птици и др.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Основен бял сос | 1000.00 | 1000.00 |
| Жълтъци | 60.00 | 60.00 |