27. Бял сос с гъби
Съставки::
Основен бял сос: 1100г, Краве масло: 50г, Бяло вино: 100г, Гъби: 380г, Бял пипер: 0.1г
Начин на приготвяне:
Почистените и добре измити пресни гъби се нарязват на ивички и се задушават в част от маслото, като се заливат с виното и сока на лимона, след което се влагат в основния бял сос заедно с получения сок (стерилизираните гъби се нагряват и тогава се прибавят в соса). Сосът, след като кипне, се отстранява от плочата и се подправя с останалата част от маслото и белия пипер. Поднася се с варени меса, птици, задушени или варени зеленчуци и др.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Основен бял сос | 1100.00 | 1100.00 |
| Краве масло | 50.00 | 50.00 |
| Бяло вино | 100.00 | 100.00 |
| Гъби | 380.00 | 148.00 |
| Основен бял сос | 1100.00 | 1100.00 |
| Краве масло | 50.00 | 50.00 |
| Бяло вино | 100.00 | 100.00 |
| Гъби | 380.00 | 148.00 |
| Бял пипер | 0.10 | 0.10 |