27. Salsa blanca con champiñones
Ingredientes::
Salsa blanca básica: 1100g, Mantequilla: 50g, Vino blanco: 100g, Champiñones: 380g, Pimienta blanca: 0.1g
Preparación:
Почистените и добре измити пресни гъби се нарязват на ивички и се задушават в част от маслото, като се заливат с виното и сока на лимона, след което се влагат в основния бял сос заедно с получения сок (стерилизираните гъби се нагряват и тогава се прибавят в соса). Сосът, след като кипне, се отстранява от плочата и се подправя с останалата част от маслото и белия пипер. Поднася се с варени меса, птици, задушени или варени зеленчуци и др.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Основен бял сос | 1100.00 | 1100.00 |
| Mantequilla | 50.00 | 50.00 |
| Бяло вино | 100.00 | 100.00 |
| Гъби | 380.00 | 148.00 |
| Основен бял сос | 1100.00 | 1100.00 |
| Mantequilla | 50.00 | 50.00 |
| Бяло вино | 100.00 | 100.00 |
| Гъби | 380.00 | 148.00 |
| Бял пипер | 0.10 | 0.10 |