180. Arroz a la indiana
Ingredientes::
Arroz: 300g, Mantequilla de vaca: 60g, Curry en polvo: 15g, Sal: 5g
Preparación:
El arroz se limpia, se cubre con agua templada y se lava, tras lo cual se echa en agua hirviendo con sal (3 l de agua para 300 g de arroz crudo) y se cuece durante 17 – 20 minutos, como si fueran macarrones. El arroz cocido se escurre y se aclara con agua fría. En un recipiente aparte, el curry en polvo se rehoga ligeramente en la mantequilla caliente. Se añade el arroz escurrido y se remueve hasta que se caliente bien. Hasta el momento de servir, el arroz se mantiene al baño María en un recipiente cubierto con tapa. Este arroz de sabor picante se utiliza como guarnición para pollo al estilo indio, platos de tortugas, ancas de rana, etc.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Ориз | 300.00 | 300.00 |
| Mantequilla | 60.00 | 60.00 |
| Подправка къри на прах | 15.00 | 15.00 |
| Sal | 5.00 | 5.00 |
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:24.8 , Grasas:56.2, Carbohidratos:249.2, Valor energético:1646 kcal
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