179. Arroz para guarnición
Ingredientes::
Arroz: 320g, Cebolla: 42g (bruto 50g), Mantequilla de vaca: 60g, Pimienta negra: 1.5g, Sal: 5g
Preparación:
La cebolla se limpia, se pica fina y se rehoga en la mantequilla. Se añade el arroz limpio, lavado y bien escurrido, y se sofríe durante 10 – 15 minutos. Se vierte agua hirviendo o caldo colado (en proporción 1:2), se sazona con sal y, junto con la pimienta negra en grano, se lleva a ebullición a fuego fuerte. A continuación, se cocina a fuego lento tapado durante 17 – 20 minutos, sin remover. Se sirve moldeado como guarnición para carnes guisadas o asadas, aves, etc.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Ориз | 320.00 | 320.00 |
| Cebolla | 50.00 | 42.00 |
| Mantequilla | 60.00 | 60.00 |
| Pimienta negra | 1.50 | 1.50 |
| Sal | 5.00 | 5.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:24.8 , Grasas:56.1, Carbohidratos:243.5, Valor energético:1621 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:24.8 , Grasas:56.1, Carbohidratos:243.5, Valor energético:1621 kcal
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