18. Bocaditos salados (Solenki)
Ingredientes::
Harina, Mantequilla, Vinagre, Sal, Queso curado, Alcaravea.
Preparación:
Se prepara una masa de hojaldre con harina, mantequilla, vinagre y sal. Se forman láminas de 4-5 mm de espesor y se cortan tiras de 8-10 cm de largo y unos 2 cm de ancho con un cuchillo especial. Se pincelan con huevo, se espolvorean con queso y alcaravea, y se hornean a temperatura moderada.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Harina | 500.00 | 500.00 |
| Mantequilla | 500.00 | 500.00 |
| Vinagre | 8.00 | 8.00 |
| Sal | 12.00 | 12.00 |
| Брашно за маслото и работния плот | 140.00 | 140.00 |
| Queso curado | 140.00 | 140.00 |
| Яйца за намазване – жълтък (2 бр.) | 30.00 | 30.00 |
| Alcaravea | 0.20 | 0.20 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:104.5 , Grasas:458.1, Carbohidratos:348, Valor energético:6532 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:104.5 , Grasas:458.1, Carbohidratos:348, Valor energético:6532 kcal