171. Гарнитура от паниран карфиол
Съставки::
Карфиол: 825г (брутно 1500г), Галета: 80г, Сол: 5г, Яйца: 120г (3 бр., брутно 150г), Слънчогледово масло: 150г, Краве масло: 50г
Начин на приготвяне:
Карфиолът се почиства от горните листа, накъсва се на букетчета, измива се в подсолена вода, поставя се в гореща вода с малко сол и се вари 10 – 15 минути, като се внимава да не се развари. Отцежда се от водата. Потапя се в яйца, галета и отново в яйца и се пържи в маслена баня. След изпържването се залива с препърженото масло. Поднася се като гарнитура за аламинути, печени и задушени меса.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Карфиол | 1500.00 | 825.00 |
| Галета | 80.00 | 80.00 |
| Сол | 5.00 | 5.00 |
| Яйца (3 бр.) | 150.00 | 120.00 |
| Слънчогледово масло | 150.00 | 150.00 |
| Краве масло | 50.00 | 50.00 |
Стандарт за 10 порции: Общ добив:1000 | Една порция:
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:51.2 , Мазнини:200, Въглехидрати:105.2, Енергийна стойност:2501 kcal
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:51.2 , Мазнини:200, Въглехидрати:105.2, Енергийна стойност:2501 kcal
📊 Калкулатор за добив
⚠️ Няма въведени проценти за тази рецепта.