171. Coliflor rebozada
Ingredientes::
Coliflor: 825g (bruto 1500g), Pan rallado: 80g, Sal: 5g, Huevos: 120g (3 ud., bruto 150g), Aceite de girasol: 150g, Mantequilla de vaca: 50g
Preparación:
La coliflor se limpia de las hojas exteriores, se separa en floretes, se lava en agua con sal, se echa en agua hirviendo salada y se cuece durante 10 – 15 minutos, con cuidado de que no se deshaga. Se escurre bien. Se pasa por huevo, pan rallado y de nuevo por huevo, y se fríe en abundante aceite. Una vez frita, se riega con la mantequilla derretida/dorada. Se sirve como guarnición para platos rápidos, carnes asadas y guisadas.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Карфиол | 1500.00 | 825.00 |
| Галета | 80.00 | 80.00 |
| Sal | 5.00 | 5.00 |
| Яйца (3 бр.) | 150.00 | 120.00 |
| Aceite de girasol | 150.00 | 150.00 |
| Mantequilla | 50.00 | 50.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:51.2 , Grasas:200, Carbohidratos:105.2, Valor energético:2501 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:51.2 , Grasas:200, Carbohidratos:105.2, Valor energético:2501 kcal
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