172. Гарнитура от патладжани (кьопоолу)
Съставки::
Патладжани: 1248г (брутно 1300г), Пиперки: 194г (брутно 200г), Домати: 97г (брутно 130г), Слънчогледово масло: 50г, Чесън: 12г (брутно 15г), Магданоз: 35г (брутно 50г), Оцет: 20г, Сол: 5г
Начин на приготвяне:
Патладжаните се изпичат във фурна при висока температура, обелват се веднага, за да не потъмнеят, накълцват се на дребно, след което се прибавят счуканият чесън, обелените и нарязани на ситно домати, пиперките – опечени, обелени, отстранени дръжките и семето и накълцни, ситно нарязаният магданоз, слънчогледовото масло и солта. Разбърква се добре.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Патладжани | 1300.00 | 1248.00 |
| Пиперки | 200.00 | 194.00 |
| Домати | 130.00 | 97.00 |
| Слънчогледово масло | 50.00 | 50.00 |
| Чесън | 15.00 | 12.00 |
| Магданоз | 50.00 | 35.00 |
| Оцет | 20.00 | 20.00 |
| Сол | 5.00 | 5.00 |
Стандарт за 10 порции: Общ добив:1000 | Една порция:
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:2.3 , Мазнини:5.4, Въглехидрати:6.9, Енергийна стойност:87 kcal
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:2.3 , Мазнини:5.4, Въглехидрати:6.9, Енергийна стойност:87 kcal
📊 Калкулатор за добив
⚠️ Няма въведени проценти за тази рецепта.