164. Patatas fritas
Ingredientes::
Patatas para gajos, bolitas, barriles: 1725g (bruto 2300g) o Patatas para paja, virutas, chips: 2860g (bruto 3810g) o Patatas semicongeladas/prefritas: 1300g (bruto 1300g), Aceite de girasol: 150g, Manteca de cerdo: 50g, Pimienta negra: 1g, Sal: 5g
Preparación:
Las patatas se limpian y se cortan en las formas deseadas, se lavan con agua, se secan y se fríen en la grasa caliente. Se sacan, se escurren de la grasa, se sazonan con sal y se espolvorean con pimienta negra molida. Las patatas congeladas no se descongelan previamente. Se sirven calientes como guarnición para carnes asadas y fritas, aves, etc.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Картофи (различни видове рязане / замразени) | 2300.00 | 1725.00 |
| Aceite de girasol | 150.00 | 150.00 |
| Свинска мас | 50.00 | 50.00 |
| Pimienta negra | 1.00 | 1.00 |
| Sal | 5.00 | 5.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:41.5 , Grasas:20.1, Carbohidratos:331.2, Valor energético:3392 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:41.5 , Grasas:20.1, Carbohidratos:331.2, Valor energético:3392 kcal
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