163. Champiñones estofados con nata
Ingredientes::
Setas/Champiñones frescos: 1150g (bruto 1235g, cocinado 750g) o Setas en conserva: 852g (bruto 1700g, cocinado 750g), Mantequilla de vaca: 100g o Margarina: 100g, Harina: 20g, Nata/Crema de leche: 150g
Preparación:
Las setas limpias (o en conserva) se cortan en tiras y se rehogan en la grasa. Se les añade la harina sofrita, se diluye con caldo, se sazonan y se terminan de condimentar con la nata batida.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Пресни гъби / Стерилизирани гъби | 1235.00 | 1150.00 |
| Краве масло / Маргарин | 100.00 | 100.00 |
| Harina | 20.00 | 20.00 |
| Сметана | 150.00 | 150.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:26 , Grasas:132, Carbohidratos:33, Valor energético:1470 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:26 , Grasas:132, Carbohidratos:33, Valor energético:1470 kcal
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