160. Patatas salteadas (Sauté)
Ingredientes::
Patatas: 880g (bruto 1173g), Cebolla: 168g (bruto 200g), Aceite de girasol: 30g, Mantequilla de vaca: 30g, Perejil: 35g (bruto 50g), Sal: 5g
Preparación:
Las patatas se lavan, se cuecen y se pelan mientras están calientes. Cuando se enfrían, se cortan en dados. La cebolla se pica fina y se rehöga en la grasa hasta que se dore. Se añaden las patatas y se sazonan con sal. Se remueven y se rehogan ligeramente. Se sirven espolvoreadas con perejil picado fino como guarnición para pescados, carnes y platos a la parrilla.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Patatas | 1173.00 | 880.00 |
| Cebolla | 200.00 | 168.00 |
| Aceite de girasol | 30.00 | 30.00 |
| Mantequilla | 30.00 | 30.00 |
| Perejil | 50.00 | 35.00 |
| Sal | 5.00 | 5.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:32.8 , Grasas:56.3, Carbohidratos:23.5, Valor energético:1615 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:32.8 , Grasas:56.3, Carbohidratos:23.5, Valor energético:1615 kcal
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