154. Zanahorias estofadas para guarnición
Ingredientes::
Zanahorias: 1120g (bruto 1400g), Mantequilla de vaca: 60g, Perejil: 28g (bruto 40g), Azúcar: 10g, Sal: 5g
Preparación:
Las zanahorias se limpian, se lavan y se cortan en tiras (rodajas) o se rallan (grueso) y se rehogan en la mantequilla con un poco de agua, el azúcar y la sal hasta que se ablanden. Se sirven espolvoreadas con el perejil picado fino como guarnición para carnes asadas, estofadas y fritas.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Zanahorias | 1400.00 | 1120.00 |
| Mantequilla | 60.00 | 60.00 |
| Perejil | 40.00 | 28.00 |
| Azúcar | 10.00 | 10.00 |
| Sal | 5.00 | 5.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:10.5 , Grasas:51.5, Carbohidratos:101.9, Valor energético:939 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:10.5 , Grasas:51.5, Carbohidratos:101.9, Valor energético:939 kcal
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