151. Coliflor escaldada
Ingredientes::
Coliflor: 1000g (bruto 1820g), Agua: 2000g, Sal: 15g, Vinagre: 30g
Preparación:
La coliflor se limpia de las hojas verdes, se lava y se coloca en agua hirviendo salada y acidulada. Se cuece durante 10 – 15 minutos. Se saca y se coloca inmediatamente en agua fría salada. Al servir, se presenta caliente.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Карфиол | 1820.00 | 1000.00 |
| Agua | 2000.00 | 2000.00 |
| Sal | 15.00 | 15.00 |
| Vinagre | 30.00 | 30.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:3.2 , Grasas:0.3, Carbohidratos:5.3, Valor energético:37 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:3.2 , Grasas:0.3, Carbohidratos:5.3, Valor energético:37 kcal
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