147. Червено цвекло за гарнитура
Съставки::
Червено цвекло: 890г (брутно 1220г), Слънчогледово масло: 50г, Оцет: 70г, Захар: 10г, Хрян: 25г (брутно 39г), Сол: 5г
Начин на приготвяне:
Червеното цвекло се измива и се вари при тихо кипене, обелва се и се нарязва на тънки филийки с къдрав нож. Посолява се, поръсва се с оцета, слънчогледовото масло и захарта. Слага се в неокисляем съд (порцеланов, стъклен, емайлиран) и се оставя в хладилник за 5 – 6 часа. Преди да се поднесе като гарнитура, се отцежда от оцета.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Червено цвекло | 1220.00 | 890.00 |
| Слънчогледово масло | 50.00 | 50.00 |
| Оцет | 70.00 | 70.00 |
| Захар | 10.00 | 10.00 |
| Хрян | 39.00 | 25.00 |
| Сол | 5.00 | 5.00 |
Стандарт за 10 порции: Общ добив:1000 | Една порция:
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:15.3 , Мазнини:51.2, Въглехидрати:127.3, Енергийна стойност:1159 kcal
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:15.3 , Мазнини:51.2, Въглехидрати:127.3, Енергийна стойност:1159 kcal
📊 Калкулатор за добив
⚠️ Няма въведени проценти за тази рецепта.