139. Cebolla para guarnición
Ingredientes::
Cebolleta/Cebolla fresca: 947g (bruto 1280g) o Cebolla: 949g (bruto 1130g), Aceite de girasol: 50g, Perejil: 17g (bruto 25g), Vinagre: 50g, Sal: 5g
Preparación:
La cebolla se limpia y se corta: la fresca en trozos pequeños, y las cabezas de cebolla picadas finas o en rodajas, mezclándose con el perejil picado fino. Se adereza con sal, vinagre y aceite de girasol.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Зелен лук / Лук | 1280.00 | 947.00 |
| Aceite de girasol | 50.00 | 50.00 |
| Perejil | 25.00 | 17.00 |
| Vinagre | 50.00 | 50.00 |
| Sal | 5.00 | 5.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:17.8 , Grasas:52, Carbohidratos:41.9, Valor energético:729 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:17.8 , Grasas:52, Carbohidratos:41.9, Valor energético:729 kcal
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