138. Lombarda (col morada) para guarnición
Ingredientes::
Lombarda/Col morada: 961g (bruto 1780g), Aceite de girasol: 50g, Vinagre: 50g, Sal: 5g
Preparación:
La col morada se limpia de las hojas exteriores no aptas, se lavan las hojas sucias y se corta en tiras finas. Se amasa ligeramente con las manos y se escalda con agua hirviendo (acidulada), dejándola reposar unos 30 minutos. Se escurre y se adereza con la sal, el vinagre y el aceite de girasol.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Червено зеле | 1780.00 | 961.00 |
| Aceite de girasol | 50.00 | 50.00 |
| Vinagre | 50.00 | 50.00 |
| Sal | 5.00 | 5.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:18.3 , Grasas:52.8, Carbohidratos:59.6, Valor energético:810 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:18.3 , Grasas:52.8, Carbohidratos:59.6, Valor energético:810 kcal
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