137. Col blanca con zanahorias para guarnición
Ingredientes::
Col fresca/Repollo fresco: 826g (bruto 960g), Zanahorias: 144g (bruto 180g), Aceite de girasol: 50g, Vinagre: 50g, Sal: 5g
Preparación:
La col se limpia de las hojas exteriores no aptas para el consumo, se retira el tronco, se lavan las hojas sucias y se corta en tiras finas. Se sazona con sal, se amasa ligeramente con las manos y se mezcla con las zanahorias ralladas. Se rocia con el vinagre y el aceite de girasol.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Repollo fresco | 960.00 | 826.00 |
| Zanahorias | 180.00 | 144.00 |
| Aceite de girasol | 50.00 | 50.00 |
| Vinagre | 50.00 | 50.00 |
| Sal | 5.00 | 5.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:12.7 , Grasas:51.9, Carbohidratos:40.5, Valor energético:733 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:12.7 , Grasas:51.9, Carbohidratos:40.5, Valor energético:733 kcal
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