113. Сос майонеза
Съставки::
Яйчен меланж (сух): 50г, Слънчогледово масло: 750г, Оцет: 35г, Лимонена киселина: 5г, Сол: 11г, Калиев сорбат: 1.5г, Вода: 150г
Начин на приготвяне:
Яйченият меланж, калиевият сорбат и солта се разтварят с вода и към получената хомогенна смес се прибавя на тънка струя при непрекъснато разбиване слънчогледовото масло. В края на процеса се прибавят оцетът и лимонената киселина, разтворена в малко вода.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Яйчен меланж (сух) | 50.00 | 50.00 |
| Слънчогледово масло | 750.00 | 750.00 |
| Оцет | 35.00 | 35.00 |
| Лимонена киселина | 5.00 | 5.00 |
| Сол | 11.00 | 11.00 |
| Калиев сорбат | 1.50 | 1.50 |
| Вода | 150.00 | 150.00 |
Стандарт за 10 порции: Общ добив:1000 | Една порция:
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:20.6 , Мазнини:767.2, Въглехидрати:1.1, Енергийна стойност:30223 kcal
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:20.6 , Мазнини:767.2, Въглехидрати:1.1, Енергийна стойност:30223 kcal
📊 Калкулатор за добив
⚠️ Няма въведени проценти за тази рецепта.