107. Сос майонеза по андалузки
Съставки::
Майонеза (промишлено производство): 800г, Пресни пиперки: 170г, Доматено пюре: 80г, - Кетчуп: 80г, Сол: 5г, Оцет: 20г, - Лимон (за сок): 75г, Захар: 10г, Сос Уорчестър: 10г, Слънчогледово масло (за пържене на пиперките): 20г
Начин на приготвяне:
Пиперките се пържат в сгорещяната мазнина 1 – 2 минути или се изпичат, след което се почистват от кожицата, семето и дръжките и се счукват. Полученото пюре се прибавя към майонезата заедно с доматеното пюре и всички подправки. Приготвеният сос, ако е много гъст, се разрежда с малко вода (20 – 30 г). Използва се като заливка на твърдо сварени и забулени яйца, изпържени в тиган свински пържоли, печена риба (на скара) и бъркани яйца.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Майонеза (промишлено производство) | 800.00 | 800.00 |
| Пресни пиперки | 170.00 | 127.00 |
| Доматено пюре | 80.00 | 80.00 |
| - Кетчуп | 80.00 | 80.00 |
| Сол | 5.00 | 5.00 |
| Оцет | 20.00 | 20.00 |
| - Лимон (за сок) | 75.00 | 30.00 |
| Захар | 10.00 | 10.00 |
| Сос Уорчестър | 10.00 | 10.00 |
| Слънчогледово масло (за пържене на пиперките) | 20.00 | 20.00 |
Стандарт за 10 порции: Общ добив:1000 | Една порция:
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:17 , Мазнини:781.5, Въглехидрати:40.8, Енергийна стойност:30874 kcal
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:17 , Мазнини:781.5, Въглехидрати:40.8, Енергийна стойност:30874 kcal
📊 Калкулатор за добив
⚠️ Няма въведени проценти за тази рецепта.