106. Сос майонеза по италиански
Съставки::
Майонеза (промишлено производство): 700г, Варен мозък: 460г, Сол: 10г, Бял (черен) пипер: 2г, Лимон (за сок): 75г, Оцет: 20г, Горчица: 20г, Магданоз: 14г
Начин на приготвяне:
Свареният мозък, след като изстине, се претрива и се прибавя към майонезата. Към сместа се прибавят подправките и ситно нарязания магданоз, ако е необходимо, се разрежда с вода и се размесва добре. Поднася се със студени печени меса и с пържени зеленчуци.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Майонеза (промишлено производство) | 700.00 | 700.00 |
| Варен мозък | 460.00 | 400.00 |
| Сол | 10.00 | 10.00 |
| Бял (черен) пипер | 2.00 | 2.00 |
| Лимон (за сок) | 75.00 | 30.00 |
| Оцет | 20.00 | 20.00 |
| Горчица | 20.00 | 20.00 |
| Магданоз | 14.00 | 10.00 |
Стандарт за 10 порции: Общ добив:1000 | Една порция:
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:58.1 , Мазнини:698, Въглехидрати:25.2, Енергийна стойност:28495 kcal
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:58.1 , Мазнини:698, Въглехидрати:25.2, Енергийна стойност:28495 kcal
📊 Калкулатор за добив
⚠️ Няма въведени проценти за тази рецепта.