84. Salsa Venecia
Ingredientes::
Salsa holandesa con estragón (rec. № 80): 800g, Espinacas: 310g, Sal: 1g, Zumo de limón: 50g, Pimienta negra: 1g
Preparación:
Las espinacas limpias y lavadas se escaldan en agua hirviendo, se escurren y se pican muy finos en puré. Se sazonan con sal, pimienta negra y zumo de limón. A la salsa holandesa recién preparada se añaden las espinacas picadas y se mezcla hasta obtener una masa homogénea. Se sirve con verduras fritas y cocidas, carnes, pescados y productos pesqueros.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Сос по холандски с естрагон (рец. № 80) | 800.00 | 800.00 |
| Спанак | 310.00 | 200.00 |
| Sal | 1.00 | 1.00 |
| Лимонов сок | 50.00 | 40.00 |
| Pimienta negra | 1.00 | 1.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:36 , Grasas:569, Carbohidratos:18, Valor energético:5340 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:36 , Grasas:569, Carbohidratos:18, Valor energético:5340 kcal
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