75. Млечно-брашнен сос с хрян
Съставки::
Прясно мляко: 200г, Брашно: 50г, Слънчогледово масло: 60г, Маргарин: 60г, Сметана: 50г, Бульон (без стойност): 900г, Оцет: 30г, Захар: 15г, Сол: 10г, Краве масло: 50г, Хрян (корени): 50г
Начин на приготвяне:
Приготвя се светла запръжка от брашното и слънчогледовото масло (маргарина), която се разрежда с малко горещия бульон, като се разбърква с тел, и се вари 20 – 30 минути. Прибавят се млякото и сметаната. След кипване сосът се посолява и се подправя с оцета, захарта и настъргвания хрян, а след свалянето му от огъня се подправя с кравето масло при непрекъснато разбъркване с тел.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Прясно мляко | 200.00 | 194.00 |
| Брашно | 50.00 | 50.00 |
| Слънчогледово масло | 60.00 | 60.00 |
| Маргарин | 60.00 | 60.00 |
| Сметана | 50.00 | 50.00 |
| Бульон (без стойност) | 900.00 | 900.00 |
| Оцет | 30.00 | 30.00 |
| Захар | 15.00 | 15.00 |
| Сол | 10.00 | 10.00 |
| Краве масло | 50.00 | 50.00 |
| Хрян (корени) | 50.00 | 32.00 |
Стандарт за 10 порции: Общ добив:1000 | Една порция:
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:13.6 , Мазнини:122.6, Въглехидрати:67.6, Енергийна стойност:1472 kcal
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:13.6 , Мазнини:122.6, Въглехидрати:67.6, Енергийна стойност:1472 kcal
📊 Калкулатор за добив
⚠️ Няма въведени проценти за тази рецепта.