188. Кошнички от палачинково тесто за гарнитура

Съставки::

Брашно: 100г, Яйца: 40г (1 бр., брутно 50г), Прясно мляко: 194г (брутно 200г), Сол: 5г, Слънчогледово масло: 200г, Захар: 10г

Начин на приготвяне:

Брашното, млякото, яйцата и солта се разбъркват с тел. Полученото тесто се прецежда и се оставя да престои 45 – 60 минути. В загрята маслена баня се поставя специална форма с ръбести стени. След нагряването ѝ формата се потапя в приготвеното тесто. След като полепне тестото по формата, тя отново се слага в загрятата маслена баня и полепналото тесто се пържи до златисто оцветяване. Оформената по този начин кошничка се сваля, а формата отново се потапя в мазнината да се загрее, после в тестото, пържи се и т.н., докато се изразходва цялото тесто. Кошничките се използват за слагане на гарнитура в тях: грах, гъби, моркови, кнедли, ядки от телешки и агнешки меса, яйца.

Технически показатели и грамажи:

Продукт	Бруто (г)	Нето (г)
Брашно	100.00	100.00
Яйца	50.00	40.00
Прясно мляко	200.00	194.00
Сол	5.00	5.00
Слънчогледово масло	200.00	200.00
Захар	10.00	10.00