184. Ориз по гръцки

Съставки::

Ориз: 230г, Краве масло: 60г, Лук: 50г (брутно 60г), Пиперки (червена Капия): 58г (брутно 70г), Стерилизиран грах: 56г (брутно 85г), Зелена салата: 53г (брутно 70г), Кренвирши: 100г (брутно 102г), Сол: 5г

Начин на приготвяне:

Маслото се загрява до избистряне и се прецежда. Лукът се нарязва на дребно и се задушава в прецеденото масло, докато стане прозрачен. Изчистеният ориз се измива и отцежда. Прибавя се към запържения лук и леко се задушава. След това се залива с кипяща вода (в съотношение 1:2), посолява се, разбърква се и се кипва. Съдът се покрива с капак и се задушава във фурна при умерена температура 15 – 20 минути. Кренвиршите се почистват от обвивките, накълцват се на дребно или се смилат в месомелачка с едра решетка. Пиперките се почистват от дръжките и семето, нарязват се на тънки къси ивици и се задушават. Зелената салата се нарязва на тънки къси ивици и също се задушава. Загретият грах и така подготвените продукти се прибавят към горещия ориз и се размесват. Готовата гарнитура се съхранява на водна баня в покрит с капак съд. Гарнитурата може да се използва и като ястие.

Технически показатели и грамажи: