158. Chucrut (col fermentada) estofada
Ingredientes::
Chucrut en cabeza/entero: 1402g (bruto 1870g) o Chucrut picado: 1404g (bruto 1560g), Manteca de cerdo: 100g, Pimienta negra: 1.5g
Preparación:
La col fermentada se escurre de su jugo y se pica fina, tras lo cual se rehöga en la manteca caliente hasta que se ablande y quede solo en su grasa. Se sirve espolvoreada con pimienta negra molida.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Кисело зеле на глава / Кисело зеле нарязано | 1870.00 | 1402.00 |
| Свинска мас | 100.00 | 100.00 |
| Pimienta negra | 1.50 | 1.50 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:21.1 , Grasas:103.9, Carbohidratos:56.1, Valor energético:1277 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:21.1 , Grasas:103.9, Carbohidratos:56.1, Valor energético:1277 kcal
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