156. Col al estilo polaco
Ingredientes::
Col blanca: 849g (cocinado) / 1075g (neto) / 1250g (bruto), Mantequilla de vaca: 50g, Salsa a la polaca (rec. № 78): 150g, Sal: 5g
Preparación:
La col se limpia de las hojas exteriores no aptas, se lava si es necesario, se retiran los troncos y se corta en tiras finas. Se coloca en agua hirviendo con sal y se cuece durante 10 – 15 minutos, tras lo cual se escurre el agua. Luego se rehöga en la mantequilla. La col cocinada se conserva al baño María. Al servir, se baña con la salsa a la polaca. Se sirve como guarnición para platos rápidos, chuletas de cerdo, etc.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Бяло зеле | 1250.00 | 1075.00 |
| Mantequilla | 50.00 | 50.00 |
| Сос по полски (рец. № 78) | 150.00 | 150.00 |
| Sal | 5.00 | 5.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:22.4 , Grasas:133, Carbohidratos:66.8, Valor energético:1602 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:22.4 , Grasas:133, Carbohidratos:66.8, Valor energético:1602 kcal
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